中部のご当地ラーメン種類・有名店  新潟県・富山県・石川県・福井県・山梨県・長野県・岐阜県・静岡県・愛知県







新潟県 燕三条系ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
麺はうどんのような太麺とされる。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、やや醤油味の濃いスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が掛けられるのが特徴。長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りが薬味として使用される店も多い。Wikipedia reference 杭州飯店
安福亭 本店
酒麺亭 潤
青島食堂

新潟濃厚味噌ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
麺はうどん並みの太さの極太麺。非常に濃い味の味噌スープとそれを薄めるための「割りスープ」が付くのが特長である。
ラーメンの丼、割りスープの丼とも、すり鉢を使用している。
割りスープが付くスタイルはつけ麺ではよくあるが、ラーメンでは全国的にも珍しい。Wikipedia reference
東横
東光
ひさご

長岡系ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
新潟県長岡市発祥のラーメン。豚ガラを多く使い、比較的油っこい醤油味のスープに生姜の風味、香りがはっきりと分かるほど強く利いており、柔らかめのチャーシューが組み合わされる。Wikipedia reference 青島食堂
拉麺家
らーめんヒグマ

長野県 安養寺ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
佐久市内の加盟店で提供される。「安養寺ら〜めん」を名乗るには、地元産の味噌「安養寺みそ」を80%用いることが条件となっているほか、店主が安養寺みそについて客に説明ができることが求められているが、スープ・麺・具などは各店の裁量に任されており、同一店でも季節毎にメニューが変わることもある。このほか安養寺みそ100%を用いた全店版もあり、イベントなどで提供されている。Wikipedia reference 麺匠 文蔵
麺匠 佐蔵
麺や 天鳳

富山県 寒ハギラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
具材として寒ハギの唐揚げが乗っており、スープは寒ハギと豚骨から取っている。 麺道 いとう

 
  富山ブラック 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
  スープは醤油の濃度が高く、さらに上から大量の粗挽き黒胡椒をかけられており、独特の塩辛さを持っている。トッピングはメンマ、ノリ、など普通のラーメンと変わりはないが、比較的ネギの量が多い。またメンマがかなり塩辛い場合がある。麺は太く、少し固めの店が多い。Wikipedia reference 大喜
麺家いろは
らぁめん 次元

 
  入善ブラウンラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
  麺は中太で海洋深層水が練り込んである。スープはピリ辛の海老味噌を使用。濃い味のラーメン 大喜
麺家いろは

福井県 敦賀ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
ベースはトンコツ。中華料理店では、中華スープを使ったあっさりめの味。ラーメン専門店では、鶏ガラとトンコツを合わせたスープに醤油味。 らーめん金太郎
太陽軒
一力
池田屋ごんちゃん
桃花園

岐阜県 高山ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
スープは、他の御当地ラーメンのような、丼の上にたれを用意してそれをスープで溶く作り方ではない。スープとたれを一緒に混ぜて、寸胴で煮込む。スープは鶏がらを中心に、鰹節、野菜をベースにしたもの。たれは醤油、味醂などをあわせたものである。
麺は平打ちで細く、縮れが強い。加水率は、28パーセント~32パーセントと低い低加水麺である。Wikipedia reference
つづみそば
豆天狗
甚五郎らーめん
高砂中華そば

愛知県 台湾ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
主に中京圏の中華料理店・台湾料理店にて供されるラーメンの一種である。豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたもので、ニンニクをたくさん入れるのも特徴Wikipedia reference 中華喜楽酒場せい華
台湾らーめんおか田
台湾ラーメン 幸龍

 
ベトコンラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
丸ごとか、又は粗く砕いたニンニク数個・ニラ・長ねぎ・モヤシなどの大量の野菜をトウガラシで辛く味付けして炒め、鶏ガラベース(店によってはしょうゆや味噌ベースの場合や、鶏ガラと豚骨をベースとしたものもある)のスープを加えて茹でた麺にかけたものである。スープや麺自体には辛味は無いが、野菜炒めの辛さが混ざることにより辛味がある。
台湾ラーメンは上に乗せる具材に挽肉を使用するが、ベトコンラーメンでは肉類の使用は殆どせず、野菜中心の具材中に僅かに入っているという違いがある。Wikipedia reference
ベトコンラーメン翔華
ベトコンラーメン新京
ひらたのベトコンラーメン







touhoku.html






2015 Kind of Japan ramen. Official Web Site