東北のご当地ラーメン種類・有名店  青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県







青森県 津軽ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
津軽そばと同じく煮干、焼干を使った醤油味のスープを応用した和風味が特徴で、自家製の細ちぢれ麺をあわせたものが主流である。スープには豚骨や鶏がらなどを使用しない店もある。
トッピングは、葱、チャーシュー、メンマ(シナチク)、麩、がポピュラー。チャーシューは端に脂がついたロースの厚切りが多い。なるとより麩が入っていることが多いのも津軽ラーメンの特徴。
津軽ラーメンの歴史は古く、「生そば入〆」では、大正時代からラーメンを出していたという。『阿房列車』には青森駅での乗り継ぎの合間に立ち寄った食堂のラーメンを絶品であるとする記述がある。Wikipedia reference
長尾中華そば
旬麺(しゅんめん)
中華そばにぼし
来々軒(らいらいけん)
八戸ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
南部地鶏と白銀産の煮干でだしを取った特製の醤油味のスープで、名川産の長ネギ・田子産のニンニクなどと言った地元の食材を使い、麺は手もみの縮れ麺が特徴。
トッピングはシンプルな葱・チャーシュー・メンマ(シナチク)の組み合わせ。Wikipedia reference
田名部食堂
キクヤ食堂

味噌カレー牛乳ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
「味噌ラーメンにカレーとミルクを入れて食べると何故か美味い」といううわさが流れ始め、客側の要望によって1978年(昭和53年)、正式なメニューとして「味噌カレー牛乳ラーメン」を発売した。
味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れたもので、具はチャーシュー、モヤシ、バター、ワカメとメンマを使用する。店によって味付けが異なる。Wikipedia reference
味の札幌 浅利
札幌館
味の札幌 大西
アップル食堂

岩手県 盛岡冷麺 ※ラーメンではありません 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
盛岡のソウルフード「盛岡冷麺」
岩手県盛岡市の名物麺料理。わんこそば、じゃじゃ麺と並んで「盛岡の三大麺」と称されている。主に焼肉店で供される、辛味のある冷麺である。Wikipedia reference
盛岡冷麺 寿々苑
盛楼閣(セイロウカク)

納豆ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
丁稚奉公(でっちぼうこう)時代に体得した「納豆汁」の感動から、納豆ラーメンを考案。その数年後、妻がキムチと納豆を融合。当店の看板商品「キムチ納豆」が完成した。 柳家

宮城県 仙台味噌ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
仙台味噌を使っているところは、伊達政宗が味噌醸造所で作らせた味噌 みそ壱
味よし
姫らーめん
味噌乃蔵 麺光
秋田県 十文字ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
あっさりとした醤油味で煮干や鰹節などを出汁に使用した和風のスープとかんすいを全く用いず独特の食感をもつ細い縮れ麺が特徴である。また、具材に関してはチャーシュー、ねぎ、メンマのほかに店にもよるが麸と蒲鉾が入るのも特徴である。Wikipedia reference マルタマ食堂
麺屋もと
三角そばや
丸竹食堂

山形県 赤湯辛味噌ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
赤湯地区で江戸時代から生産されていた「石焼南蛮」と秘伝の香辛料を使った辛い味噌ラーメンです。 龍上海(リュウシャンハイ)

米沢ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
細打ち縮れ麺とあっさりとした醤油味のスープが特徴。出汁は野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う店が多い。Wikipedia reference 熊文(くまぶん)

酒田ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
麺は自家製麺の比率が約8割と非常に高いほか、加水率が高く、熟成させていることが特徴である。
スープは透きとおった醤油味のスープであることが特徴。主に煮干し、トビウオの焼き干し、コンブから出汁をとっている。
具にはチャーシュー(豚もも肉)、メンマ、ネギが基本。生地が極薄のワンタン。チャーシューには地元の平田牧場の肉を使用している店も多い。Wikipedia reference
味龍
ケンチャンラーメン
満月

鳥中華 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
和風だしのラーメン 水車生そば

福島県 喜多方ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つ
スープは醤油味の透明な豚骨スープが基本で、あっさりした味わいである。豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それをブレンドしたものを提供する店もある。醤油味がベースだが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別である。 麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、幅は約4mmの太麺、独特の縮れがあり、食感は柔らかい。麺は太めの平打ち縮れ麺を使っている。 Wikipedia reference
源来軒
まこと食堂
坂内食堂
伊達屋
食堂なまえ
白河ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
スープは濃い目の醤油ベース。豚骨、鶏ガラが主体で、海産物はあまり使われない。麺は多加水の幅広縮れ麺を使用する。伝統的には、木の棒で麺を打ち、包丁で切り出し、手で揉んで縮れをつける。具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウなど。チャーシューは縁を食紅で塗り、炭火で焼いてから醤油で煮るスモーキーなもの。Wikipedia reference とら食堂
手打中華 すずき







touhoku.html






2015 Kind of Japan ramen. Official Web Site