日本を代表する豚骨ラーメンの種類・有名店  ご当地ラーメン・豚骨










トンコツラーメンは、豚骨スープをメインとしたラーメン

スープ
豚骨を、長時間もしくは高圧高熱で煮込み、骨髄からでる旨味成分をスープの出汁として使用するものである。「豚骨スープ」のように、スープ名として用いられることが多い。
豚の骨でも、特に膝関節の部分(脛骨・大腿骨)は旨味が強いとされ、この骨端の形状が人間の拳に似ていることから「げんこつ」と呼ばれることもある。

ラーメンスープ
ラーメンのスープ(ダシ)の材料としても使用される事があり、タレと合わせることにより醤油ラーメン・味噌ラーメン・塩ラーメンに使用される。トンコツラーメンは、豚骨スープをメインとしたラーメンであり醤油のタレを入れる事も多い
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日本全国の豚骨ラーメン

※豚骨を使ったスープの掲載
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