四国のご当地ラーメン種類・有名店  徳島県・香川県・愛媛県・高知県・沖縄県







徳島県 徳島ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。
茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。
黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。
白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。
いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。Wikipedia reference
いのたに 本店
支那そば 王王軒
ラーメン東大
巽屋(たつみや)
麺王 徳島駅前本店

高知県 鍋焼きラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
出汁は鶏がらの醤油味で、比較的あっさりしているが、うま味が強い。
『鍋焼きラーメン』プロジェクトX」では7つの定義を定めている[1]。
スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
スープが沸騰した状態で提供されること
たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
全てに「おもてなしの心」を込めることWikipedia reference
鍋焼きラーメン千秋
二代目光福 元祖美肌鍋焼きラーメン
すっぽん鍋焼きラーメン 三代目光福

沖縄県 ソーキそば 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店


沖縄で一般的に豚のあばら肉(スペアリブ)のこと
ソーキがのった沖縄そばを「ソーキそば」と呼ぶ。
石垣島など八重山列島では細めで断面が丸く、このような八重山諸島の沖縄そばを八重山そばと呼ぶ。また、宮古島のそばは縮れのない細めの平打ちで、具材や盛り付け方などにも独特の特徴があり宮古そばと呼ばれる。これ以外にも大東そば、久米島そば、名護そば、首里そば、那覇そば、与那原そば、山原そばなど、商標や店名として地域名を冠するそばは多数存在するが、上記の八重山そばや宮古そばのような際立った特徴や歴史があるわけではなく、呼称としての認識も一般的ではない。近年は沖縄本島においても宮古そばの流れを汲む麺の人気が非常に高く、多くの店が採用し主流となりつつある。Wikipedia reference
本家我部祖河食堂
根夢(ごん)
けんぱーのすばやー
いしぐふー
亀そば
家器の木
山原そば







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2015 Kind of Japan ramen. Official Web Site