九州のご当地ラーメン種類・有名店  福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県







福岡県 博多ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
味付けや色合いは店や地区によって千差万別だが、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴。豚骨を強火で沸騰させるため、骨のゼラチンなどが溶け出し濁ったスープになる。麺の硬さを注文する点や替え玉も当ラーメンの特色になっている。Wikipedia reference 博多 一幸舎
博多一双
らーめん二男坊
元祖博多だるま
一蘭

長浜ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
素早く茹でられる極細麺、麺だけの追加注文の替え玉が特徴な豚骨ラーメン 長浜屋台一心亭
元祖長浜屋

久留米ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
久留米ラーメン(くるめラーメン)は、福岡県久留米市を中心に作られる、豚骨スープとストレートの細麺をベースにしたラーメンである。 豚骨ラーメンの元祖ともいわれているラーメンで、多くの九州ラーメンだけでなく、様々な地域のラーメンにも影響を与えた。Wikipedia reference 一味ラーメン
ひろせ食堂
大龍ラーメン

焼きラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
茹でた麺と焼き豚などの具を鉄板で焼きそばの要領で炒めてから味付けとして、煮詰めたとんこつスープ、ウスターソースを注ぎ、麺に絡めたもの。文字通り、ラーメンを焼いたものであるため、炒めて作る焼きそばとは様相が異なる。特に、濃い汁を伴う状態が一般の焼きそばとは異なる。Wikipedia reference 小金ちゃん

熊本県 玉名ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
玉名ラーメンの味は久留米ラーメンの味を汲んでいるとされているが、店外でも感じられるほどの強いトンコツ風味と、甘みのある濃い油脂のスープ、ニンニクチップが特長である。玉名ラーメンのある店ではスープにラードの膜が張っているところがある。Wikipedia reference 玉龍ラーメン
千龍
天琴
桃苑

熊本ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
スープには豚骨に鶏ガラを使うが、豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない。また、スープにチップ状にした揚げにんにくやマー油(にんにくを揚げた油)、フライドガーリックなどを入れるのも特徴である。このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べマイルドな味わいとなっている。
ルーツである久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無い点にあるという。これによりいわゆる「トンコツ臭」を抑えている。
麺は低加水の中太ストレート麺を使い、やや堅めに茹で上げる。また、博多ラーメンのような替え玉のシステムは基本的にない。Wikipedia reference
黒亭(こくてい)
天外天
火の国文龍
桂花ラーメン

長崎県 あごだしラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
あご(トビウオ)を干したものを焼いてダシをスープにしたラーメン 大氣圏
らーめん厨房山や
あご家

宮崎県 宮崎ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
豚骨を用いた博多ラーメン系統に属し麺はやわらかめの中~太麺が使われることが多い。スープは比較的あっさり系ではあるが、店によって、また県北地域はこってりとした久留米トンコツの流れを汲む店も多い。好みによってニンニク醤油をいれてコクをだす場合もある。付け出しにタクアンを出す店が多い。Wikipedia reference 再来軒
風来軒


鹿児島県 鹿児島ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
スープは豚骨ベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干や昆布や干し椎茸などの乾物も使う半濁スープであるとされる。地理的・歴史的な要因から九州のラーメンの中では唯一久留米ラーメンの影響を受けていないと言われ、麺はかんすいが控えめな白い直流の中太麺が多い。Wikipedia reference くろいわラーメン
鹿児島ラーメン豚とろ
ラーメン小金太

かつおラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
カツオをふんだんに使ったスープとDHAが入った麺 だいとく
大衆中華 蘭蘭

串木野まぐろラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
串木野港のまぐろ水揚げ量が多いことから、地元飲食業組合が町のPRとしてまぐろを使用したラーメンを開発。まぐろの頭とにんにく、しょうが、長葱などの野菜類を煮込んだまぐろスープと鰹、昆布などからとった白だしをブレンドし、醤油ダレとあわせた醤油味で、麺は中細ちぢれ麺を使用している。Wikipedia reference 酔匠の里
味工房みその







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2015 Kind of Japan ramen. Official Web Site