近畿のご当地ラーメン種類・有名店  三重県・滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県







京都府 京都ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
京都ラーメンは、こってりと濃厚なスープが特徴である。「タレ」については醤油味が典型的であるが、これは京野菜である九条ねぎの甘さを引き出すためではないかとしている。
その後、スープの表面に豚の背脂を散らしたラーメンが「ますたに」から広まり、京都ラーメンのもう一つのスタイルとなる。「背脂ラーメン」または「チャッチャ系ラーメン」(背脂を散らす時の様子からの命名)などと呼ばれる。Wikipedia reference
第一旭
新福菜館
天天有

兵庫県 神戸ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
縮れのないストレート麺
具材は焼豚(実際にはスープを取った後の豚肉を用いることが多い)・もやし・青ねぎを基本とする
豚肉や鶏ガラを主材とした旨みの強いスープ
もっこす
神戸ラーメン第一旭三宮本店
神戸らーめん屯豚

大阪府 高井田ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
麺は沖縄そばのような極太ストレートで、スープは鶏ガラと昆布を使用し、醤油味で供される。Wikipedia reference 光洋軒
源さん
金久右衛門
〇丈

奈良県 天理ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
ダシはトンコツ、鶏ガラがベースであり、醤油タレを使用する。具には炒めた白菜、豚肉、ニラなどを使用した、辛く濃厚でコッテリとしたラーメンである。Wikipedia reference 彩華ラーメン
天理スタミナラーメン

和歌山県 和歌山ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
和歌山ラーメンには大きく分けて、「醤油ベースの豚骨醤油味」と「豚骨ベースの豚骨醤油味」の2つの系統がある。
醤油ベースの豚骨醤油味
製法は豚骨を鍋一杯の醤油で炊き込み、十分に味が染みこんだ所で豚骨を取り出す。そしてこの豚骨を炊き込んでスープを作る。この際に鰹節や香味野菜、鶏ガラなどを合わせる店もある。また、チャーシューも醤油で煮込み、この煮汁をスープに合わせる店もある。
豚骨ベースの豚骨醤油味
製法は豚骨をゼラチン質が溶け込むぐらいまで煮込み、ドロドロに乳化したスープに醤油を合わせて味を調節していくというものである。味は前者に対して濃厚だが、決して脂臭くなく、豚骨の旨味が醤油とマッチする。Wikipedia reference
井出商店
丸三中華そば
山為食堂
○京(まるきょう)
うらしま

兵庫県 播州ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
スープは醤油味であるが甘さが強い。使用されるタレは地元産の甘味を帯びた独自の醤油であり、甘みを加えるタマネギやリンゴ、魚のだし、氷砂糖などを煮込み、甘さが強い物である。ダシは、鶏ガラ、トンコツ、野菜などをベースとしている。 畑やんラーメン
中華そば 大橋
播州赤穂塩ラーメン 口コミ評価店 ラーメンランキングお勧め店
赤穂の塩を使った塩ラーメン 赤穂飯店
赤穂らーめん麺坊







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